在澳洲裹粽子

端午节，儿子从珀斯打电话回来，语带兴奋说今年是第一次在海外“过节”。他说，上班前，把冰箱里的粽子拿出来融冰，放工回来蒸一蒸，就吃到美味的粽子了。

到珀斯度假期间，内人裹了几十粒粽子，儿媳大饱口福之余，还与同学朋友分享。见他们吃得津津有味，两老乐开了怀，随后又裹了娘惹粽和碱水粽，都被他们一扫而光。回马前，内人裹了一些粽子存在冰箱里，让他们在即将来临的端午节体会过节的滋味。

到珀斯之前，媳妇已经大打广告，说家婆的粽子马六甲第一，一粽难求，朋友们心痒痒，巴望我们早日到来。广州来的一位女同学，预先买了干贝、冬菇、腊肠等配料，要内人裹一些道地的广东粽解馋。

内人裹粽子的技艺传自岳母，有槟城的味道，却与槟城人裹的粽子不尽相同。配料方面，岳母不用福建人喜爱的虾米蚝乾，原因是味道太重，抢了猪肉和栗子的原味。内人裹的粽子，配料只有传统的猪肉、栗子、冬菇与咸蛋，秘诀是使用适宜的香料，配以上等酱油。一分钱一分货，下重本，使用品质好的配料，自然好吃。经常光顾的顾客之中，不少来自北马的槟城人。

赴澳之前，内人担心珀斯买不到配料，影响粽子的美味。原本准备带过去，又怕过不了关，最后还是决定不冒险，到时再看。来到珀斯，才知道我们的担心全是多余。《亚洲食品城》和越南人开的综合市场里，粽叶和各种配料应有尽有。缺的几种香料，也可以在印度人商店买到。

不计汇率，珀斯的物价与马六甲不相上下，品质特佳的糯米，价格甚至比马六甲还便宜。我们这里的所谓“上等”糯米，仍然参入一定数量的白米，除非经过筛选，否则不可能得到纯正的糯米。澳洲买的糯米是货真价实，一粒白米也没有的纯糯米。裹出来的粽子又软又香，碱水粽尤具特色，虽然不是入口即化，却也可以领略纯正糯米的清甜和咬劲。这种感觉，是我们这里的糯米永远无法达致的。

即使换算成马币，猪肉的价格还是比马六甲便宜。最适合裹粽子，肥肉较多的三层肉，每公斤不过马币13元左右。我们这里的三层肉，起码要17令吉，端午节前更是涨得离谱。较肥的三层肉便宜，是澳洲人少吃或者不吃的关系；内脏的价格也不高，符合经济学的供求原理。

可能少人将冬瓜糖运用在烹饪的关系，买娘惹粽配料时，一伙人到越南百货市场寻找冬瓜糖。我们在“食物”类的货架上找了几遍，就是找不到。决定放弃之后，经过“糖果”类货架时，突然见到几包冬瓜糖，高兴得很，立即买下。

娘惹粽是马六甲特产，中马几个地区近来也有人开始售卖，只是味道不能相比。奇怪的是槟城也是娘惹人数较多的州，却没有人裹娘惹粽。娘惹粽偏甜，不适合上年纪的中老年人。儿媳的同学朋友都是朝气逢勃的年轻人，没有这个避讳，尝过之后，无不翘起拇指赞好。

度假期间能为海外游子带来传统美食，令他们回味妈妈的味道，乐事也。

（2014.6.9.东方日报《龙门阵·忠言逆耳》）